 |
 |
| 国道端にある巨大な湯気の上がっている丼が目印 お店は、70人近く入れますので団体さんでもOKです。 |
2代目の出雲文人さんが入魂の手打ち（足踏み）をしています。 |
 |
 |
| 麺は、材料（粉、塩、水）の加減と打ち、熟成が命です | つけ麺は出汁の絡みを良くする為に細身ですが腰があります。 |
 |
 |
| ご主人お勧めの鴨酔です・・・鴨肉とマイタケ、ねぎ、ゆずなどを秘伝（バカウマ）のたれで仕上げ、ツケ麺で食べます。 麺の歯ごたえと鴨肉のうまみが出汁の甘辛さに絶妙にマッチしてます。他では絶対に食べることが出来ない逸品です。 |
|
 |
 |
 |
 |
| 高級ですがヘルシーで美味しい奥田さんの完全無農薬黄金タモギ茸を麺に練りこんだタモギうどんと 生鮮タモギ、地元野菜のてんぷらセットです。長寿セットというネーミングですが健康志向の若い女性に 大人気だそうです。麺自体にタモギの味（グルタミン酸）があるので美味しいですしタモギの天ぷらも すごく美味しいもので他では滅多に食べられない貴重なオリジナルメニュー（多分、日本唯一？）です。 |
|
 |
 |
| スクープ！ まだデビュー前の名前も決まっていないメニューですが菊の花のような淡路玉ねぎ丸々1個の天ぷらのツケ麺です。 淡路玉ねぎは、どっちの料理ショーの特選素材になったくらい甘くて美味しく全国的に有名ですが、時間をかけて じっくり揚げることにより、その甘みをよりいっそう凝縮し、うどんや出汁とのマッチングを極限まで高めています。 玉ねぎもヘルシーで美容と健康に効果が期待されますので若い女性に人気のメニューになること間違いないでしょう。 |
|
 |
 |
| 出汁もこのメニュー専用のもので麺と玉ねぎに良く合いました。 ご主人は、淡路島の新鮮魚介類（鯛やタコ、海老、ハモ、ふぐ） や淡路牛を取り入れたメニューも計画中だそうですので決定したら このページでお知らせする予定です。実に楽しみですね！ |
鴨酔やタモギうどん（長寿セット）は麺の固さをリクエスト可能。 |
 |
 |
| 生そばも美味しいそうですので次回は、おそばもご紹介します。 | 製麺所で打ったばかりのうどんをお土産にも出来ます。 だし付き3人前680円で化粧箱・袋付きです。 |
| 全国初のタモギうどんの生麺を急速冷凍し全国発送もされる予定です。淡路麺業株式会社 TEL 0799-62-0839 | |
お問合せ・ご予約
兵庫県淡路市志筑3522-1
麺乃匠 いづも庵
公式ホームページ
営業時間 午前１１時〜午後８時 定休日 毎週木曜日（祝祭日は営業）
場所 国道２８号線沿い 津名港バスターミナル前
電話番号 ０７９９−６２−６００２
mail : udonya@izumoan.shop-site.jp
