まるごと淡路島 　淡路美味いもの探検隊 　（株）オキフーズ（兵庫県南あわじ市福良）のにぎり揚げ

まるごと淡路島の掲示板で過去最高に美味い！天ぷらとしてタコポンさんから紹介された（株）オキフーズさんを取材してきました。

ここで紹介する商品は、オキフーズさんのお店で（にぎり揚げなどは蒸した
状態で持ち帰り、食べる前に揚げればアツアツが食べれます）購入可能です。
お店の地図はここ押して

南あわじ市福良の朝市（毎月第４日曜午前9時〜開催）で （株）オキフーズさん（画面中央のテント）の天ぷらを食べる 事が出来ます。高価な素材を使用し材料費が高いので 安売り店やスーパーでは販売していません。他には、 ハイウエイオアシスや淡路島南PAでのみ購入可能です。 朝市を楽しみにしている方は、朝8時ごろから来ているそうです	朝9時の開店前から地元のお客さんが行列をして待っていました。 左端は沖 裕文社長です。社長が必死で天ぷらを揚げていますが、 揚げた瞬間にすぐに売れてしまいます。観光客もお土産に買って 行く方が多く、お店で申し込めば冷蔵便で地方発送も可能だそうです。 にぎり揚げは、蒸したままの状態でも購入できますので自宅で 揚げたてを食べると最高ですよ！170度の油で3分前後がGood!
私も握り揚げや社長お勧めの漁師の春巻き（パリパリの皮の中に プリプリの大エビがマヨネーズソースと淡路玉ねぎに包まれて 抜群に美味しかった）を行列にならんで買ってきました。 沖社長のインタビューや朝市の様子などはビデオで御覧下さい。	南あわじ市福良の朝市の会場は福良漁業協同組合にあります。 この写真は、漁協のイケスで（株）オキフーズさんがかまぼこや竹輪の 材料に使用している淡路ハモの写真です。 ハモは歯が鋭く近づくと危険なので金網ごしの撮影です。

（株）オキフーズさんは、創業が明治40年と言う淡路島でも超老舗のかまぼこ屋さんです。
鳴門海峡で有名な淡路島最南端の漁師町・福良に店をかまえ「全て手造り」で高価な素材を
惜しみなく使用し、添加物を極力使用せず、鳴門天然海水塩や淡路島の特産品である玉ねぎ
を砂糖の替わりに使用し、素材の旨みを引き出すために時間をかけて練り上げています。

にぎり揚げの素材となるエビやタコです。美味さと歯ごたえの両立のためにそれぞれ2種類の材料を使用します。
利益率は考えずに美味しさを追求して具材を50%以上（普通のお店は20〜30％程度）使用しています。 新鮮な魚介類は、瑞々しくこれ以上使うと固まらないので限界の数値だそうです。左はアナゴ、右はチーズ（2種類）・海苔
具材の最高の引き立て役は淡路玉ねぎです。甘くて（糖度10度前後）シャキシャキの歯ごたえは淡路玉ねぎならではのもので 砂糖を使用するよりはるかに美味しいと評判だそうです。左はひじき・枝豆・玉ねぎ
全て手造りですので女性スタッフが愛情一杯！心をこめて1本1本串に挿して手で握って成形しています。

これは、極上鱧ちくわです。はも本来の旨みを最大限引き出し 余計なものを加えず全て手造りで1本1本仕上げます。	竹輪とは思えないような上品な味は、他に類を見ません。 鱧かまぼこも兵庫県知事賞を受賞し、お刺身やお鍋にも最適

素材や製造方法に徹底的にこだわる社長のポリシーは、大手に絶対まねの出来ない美味さの追求だそうです。
素材も海の幸・山の幸に恵まれた超一級品が揃う淡路島のメリットを最大限に生かし機械化・大量生産には目もくれず
「身体に良いもの、美味いものだけを心をこめてお客様に届けられればそれでいい。」と言う、社長の一言が印象的でした。

にぎり揚げ5種セットや鱧ちくわ、鱧かまぼこなどのセット商品は、クール便で地方発送もできるそうです。詳細は下記まで

お問い合わせ
株式会社　オキフーズ
okifoods@sunny.ocn.ne.jp
兵庫県南あわじ市福良乙1158
お店の地図はここ押して
電話/0799-52-0114　FAX/0799-52-2562
営業時間/9:00〜17:00　定休日/日曜日