まるごと淡路島 淡路美味いもの探検隊 (株)オキフーズ(兵庫県南あわじ市福良)のにぎり揚げ
まるごと淡路島の掲示板で過去最高に美味い!天ぷらとしてタコポンさんから紹介された(株)オキフーズさんを取材してきました。
ここで紹介する商品は、オキフーズさんのお店で(にぎり揚げなどは蒸した
状態で持ち帰り、食べる前に揚げればアツアツが食べれます)購入可能です。
お店の地図はここ押して
| 南あわじ市福良の朝市(毎月第4日曜午前9時〜開催)で (株)オキフーズさん(画面中央のテント)の天ぷらを食べる 事が出来ます。高価な素材を使用し材料費が高いので 安売り店やスーパーでは販売していません。他には、 ハイウエイオアシスや淡路島南PAでのみ購入可能です。 朝市を楽しみにしている方は、朝8時ごろから来ているそうです |
朝9時の開店前から地元のお客さんが行列をして待っていました。 左端は沖 裕文社長です。社長が必死で天ぷらを揚げていますが、 揚げた瞬間にすぐに売れてしまいます。観光客もお土産に買って 行く方が多く、お店で申し込めば冷蔵便で地方発送も可能だそうです。 にぎり揚げは、蒸したままの状態でも購入できますので自宅で 揚げたてを食べると最高ですよ!170度の油で3分前後がGood! |
| 私も握り揚げや社長お勧めの漁師の春巻き(パリパリの皮の中に プリプリの大エビがマヨネーズソースと淡路玉ねぎに包まれて 抜群に美味しかった)を行列にならんで買ってきました。 沖社長のインタビューや朝市の様子などはビデオで御覧下さい。 |
南あわじ市福良の朝市の会場は福良漁業協同組合にあります。 この写真は、漁協のイケスで(株)オキフーズさんがかまぼこや竹輪の 材料に使用している淡路ハモの写真です。 ハモは歯が鋭く近づくと危険なので金網ごしの撮影です。 |
| にぎり揚げの素材となるエビやタコです。美味さと歯ごたえの両立のためにそれぞれ2種類の材料を使用します。 | |
| 利益率は考えずに美味しさを追求して具材を50%以上(普通のお店は20〜30%程度)使用しています。 新鮮な魚介類は、瑞々しくこれ以上使うと固まらないので限界の数値だそうです。左はアナゴ、右はチーズ(2種類)・海苔 |
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| 具材の最高の引き立て役は淡路玉ねぎです。甘くて(糖度10度前後)シャキシャキの歯ごたえは淡路玉ねぎならではのもので 砂糖を使用するよりはるかに美味しいと評判だそうです。左はひじき・枝豆・玉ねぎ |
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| 全て手造りですので女性スタッフが愛情一杯!心をこめて1本1本串に挿して手で握って成形しています。 | |
| これは、極上鱧ちくわです。はも本来の旨みを最大限引き出し 余計なものを加えず全て手造りで1本1本仕上げます。 |
竹輪とは思えないような上品な味は、他に類を見ません。 鱧かまぼこも兵庫県知事賞を受賞し、お刺身やお鍋にも最適 |
にぎり揚げ5種セットや鱧ちくわ、鱧かまぼこなどのセット商品は、クール便で地方発送もできるそうです。詳細は下記まで
お問い合わせ
株式会社 オキフーズ
okifoods@sunny.ocn.ne.jp
兵庫県南あわじ市福良乙1158
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電話/0799-52-0114 FAX/0799-52-2562
営業時間/9:00〜17:00 定休日/日曜日