まるごと淡路島 淡路美味いもの探検隊 「鼓や」(2006年2月15日)
（兵庫県淡路市）
鼓やさんで活3年とらふぐが食べられると聞いたので早速行って来ました。  ↑鼓やさんのいけすです。活きたまますぐに料理されます。 |
| 「冬の味覚の王様」と呼ばれているふぐは、淡路島を代表する食材のひとつで 10種類以上の食用フグの中でも最高級品は、なんといってもとらふぐです。 その中でも体長40cm、重さ1.2kg以上の大物は、「三年トラフグ」と呼ばれ 脂らののり、歯ごたえ、旨みが最高で、白子も大きく珍重されています。 |
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| 淡路島福良産の活きのいい三年とらふぐ（デカイです） | （私の大好物）白子も驚くほど大きい！ |
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| てっさ1人前です。すごいボリューム！ | ふぐちり1人前（やはりボリュームがすごい） |
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| 絶品！！！これを食べる為にフグを食べる 口の中でトロ〜り広がる白子の塩焼き |
フグちり（1人前）・・・淡路島産野菜もたっぷり こんなにフグを食べると元気がもりもりわいてきそうですね。 （野菜は契約農家の無農薬野菜と自家菜園産） |
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| これが通称ウグイスと呼ばれるぷりぷりの 歯ごたえを堪能できる貴重な部位です。 ポン酢も美味しい、、、自家製です。 |
フグ皮・・・コリコリした食感がたまりません。 |
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| 活とらふぐの水煙蒸し（2人前） 素材の美味さを味わうにはこれが一番です。 |
活とらふぐと淡路野菜を水蒸気で一気に蒸し揚げます。 |
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| 3分ほどで完成しました。フグの身が弾けるような歯ごたえ。 味をつけなくても十分に美味しい！（ポン酢、味噌だれあり） |
活とらふぐのから揚げ。あつあつがうれしい！ 子供達にも大人気でした。 |
すぐに満員になるので必ずご予約くださいとのことでした。
お問い合わせ・ご予約は
鼓 や
〒656-1521 兵庫県淡路市多賀1192-52
ご予約は→電話
0799-85-0167
（木曜日はお休み）
鼓や